那两块鱼肉好几斤，他打算直接做成椒盐鱼片，比较简单，吃起来口感也不差。

椒盐鱼片是把片好的鱼片过油炸，炸制外表酥脆，撒上椒盐就可以上桌。

这道菜的难点就是鱼片，太薄容易炸透，吃不出里面鲜嫩的味道。

而太厚又炸不透，导致里面的鱼肉吃起来会有腥味。

郝平安拿起菜刀，在鱼肉上轻轻片下一片鱼肉，大概三四毫米的厚度。

鱼片薄厚均匀，刀口整齐，从入刀到收刀几乎一气呵成，没有任何停顿的地方。

“啊？他这是要打算做什么？”马雄健一脸懵。

按照比赛要求，三十分钟之内制作一道主菜，一道凉菜，一道热汤和一道甜品。

现在郝平安已经有了剁椒鱼头做主菜，一道鱼骨汤，按理说，他应该去做凉菜和甜品，结果却去摆弄鱼肉了？

难道他想做生鱼片？

可花鲢做生鱼片？

没有这个说法嘛！

不只是马雄健，其他知道比赛规则的人，此时都是一头问号。

“不过，大厨安可的刀工，那是真没得说，不愧是拿到刀工竞技第一名的存在！”主持人见有冷场的倾向，赶紧接过话头说道，“大家从镜头里应该能看到，每片鱼肉薄厚均匀，大小完整，做出来的鱼片肯定特别好吃。”

椒盐鱼片得腌制二十分钟，想要跟鱼头一块儿吃的话，时间上确实不太充裕，不过好在，郝平安并没有把这道菜当作是比赛的一道菜品，只是不想浪费食材，仅此而已。

郝平安看了一眼场边的计时器，还有二十五分钟，他稳了稳心神，麻利的将剩下的鱼肉全都片成了鱼片儿。

切好鱼片之后，郝平安将其用一只盆盛好，放入姜片葱段，五香粉以及盐进行腌制。

趁这个时间，他打算要做今天的凉菜了。

郝平安在这一轮的凉菜，其实很简单——绿豆凉粉，这也是一道在华夏很早就有的凉菜了。在一本古籍中称古时汴梁已有“细索凉粉”的记录，流传下来的凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。

千年以降，凉粉流传广泛，全国各地的餐桌上，都有凉粉的身影，在鲁大这种全国性大型高等院校旁边，炒凉粉，甚至已经成了颇为流传的吃法。

鲁大商业街上，曾经那几家卖炒凉粉的摊位前都人满为患。

现在，郝平安要做的既然是凉菜，是凉拌的吃法。

郝平安把需要用到的材料一一摆到台面上，首先取出一碗绿豆淀粉，放进一个小盆中加水搅开。

“啊？他是要做凉粉？”马雄健是老厨师了，看到郝平安在台上一字摆开的东西，就猜出他要做什么了，“做凉粉的话，一定要充分搅开，不然做出来的凉粉有硬块。”

这个安可大厨，还真是事事出人意料，原本看他展示刀工的部分，马雄健以为他会是一个看重现代融合菜式的厨师，结果他没有想到的是，剁椒鱼头、绿豆凉粉，都是比较传统的菜式。

做凉粉，其实还得讲究水和绿豆粉的比例，按照系统大神给到底比例配方，比如加水的量，一定是淀粉面糊的四倍，郝平安用来一碗绿豆淀粉，自然就要加四碗水。

他取来一个跟舀淀粉一样大小的碗，开始往锅里加水。

一共加了四次，然后开大火，将水烧开。

之后，郝平安一手端着盆，一手拿着勺子，开始往锅里倒淀粉面糊。

“安可大厨的手法，的确很讲究。你看他倒的时候，边搅动边倒，这样的小技巧，也是生活的一种智慧，这样更容易让淀粉和水结合在一起。”主持人适时地没话找话说，刷一下自己的存在感。

其实这都是小知识而已，作为一名大厨，要真连这都不知道，还是干脆不要参加比赛的好，回去再练个